PinterEkbis

Daging sapi adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer di berbagai negara dan budaya. Dari berbagai bagian tubuh sapi, ada beberapa yang dianggap paling enak dan banyak dicari oleh para pecinta kuliner. Berikut adalah beberapa bagian daging sapi yang paling populer dan dianggap memiliki tekstur dan rasa terbaik.

Tenderloin

Ini adalah bagian daging yang paling empuk dan biasanya juga yang paling mahal. Terletak di area punggung bawah hewan, tenderloin sering diolah menjadi steak filet mignon atau beef wellington. Daging ini hampir bebas dari lemak, sehingga cocok bagi yang mencari tekstur daging yang sangat lembut.

Sirloin

Terletak di belakang punggung, sirloin adalah bagian yang cukup empuk namun lebih berlemak daripada tenderloin. Ini memberikan sirloin rasa yang lebih kaya. Bagian ini sering dijadikan steak atau daging panggang dan populer di banyak restoran steak.

Rib Eye

Ini adalah bagian dari daging iga yang sangat populer karena kandungan lemak marbling-nya yang memberikan rasa sangat kaya dan juiciness yang tak tertandingi. Rib eye bisa disajikan sebagai steak atau roast beef.

Brisket

Brisket adalah bagian daging dari dada sapi yang mengandung banyak lemak dan serat otot. Ini membuatnya cocok untuk proses memasak yang lama, seperti barbecue atau smoked beef. Hasil akhirnya adalah daging yang sangat lembut dan penuh rasa.

Short Ribs

Bagian ini adalah bagian daging yang melekat pada tulang iga sapi. Daging ini sangat enak jika dimasak dengan cara yang benar, biasanya melalui proses braising atau slow-cooking untuk membawa keluar tekstur dan rasa yang maksimal.

Chuck

Terletak di bagian bahu sapi, chuck biasanya digunakan untuk membuat daging cincang karena kandungan lemak dan serat otot yang lebih tinggi. Namun, jika dimasak dengan benar, bagian ini bisa menjadi sangat lembut dan lezat.

Shank

Bagian ini berasal dari kaki depan sapi dan biasanya digunakan dalam olahan seperti sup atau kaldu karena kandungan kolagen yang tinggi. Daging ini perlu dimasak lama agar menjadi empuk.

Setiap bagian daging sapi memiliki karakteristik yang unik, dan kelezatannya bisa sangat bergantung pada cara memasak. Dari steak mewah hingga sup yang menghangatkan, daging sapi menawarkan berbagai pilihan yang dapat memenuhi selera kuliner yang paling beragam sekalipun. (A49)

PinterPolitik.com

Rawon kuliner khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur dinobatkan sebagai sup terenak di dunia versi Taste Atlas. Taste Atlas adalah sebuah ensiklopedia kuliner dunia yang menyediakan informasi tentang makanan dan minuman tradisional dari berbagai negara di dunia.

Rawon berhasil mengalahkan ramen dari Jepang, Tom Kha Gai dari Thailand, bahkan Laksa Penang dari Malaysia. Bangga bukan?

Rawon memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Dengan bahan utama berupa daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah tradisional, rawon menjadi hidangan yang selalu dinantikan oleh para pecinta kuliner.

Salah satu kunci kelezatan rawon adalah pada kuah kaldu yang kaya rasa. Penggunaan rempah-rempah tradisional seperti keluwek, lengkuas, kencur, dan daun salam, menjadi rahasia di balik cita rasa khas rawon.

Yang menarik adalah penggunaan buah keluwek, kacang hitam Indonesia pada rawon. Bumbu asli Indonesia ini sangat beracun saat mentah, dan harus difermentasi sebelum dikonsumsi. Keluwek memberikan cita rasa yang bersahaja dan asam serta warna hitam gelap yang unik.

Biasanya, rawon disajikan dengan berbagai lauk lainnya seperti taoge, nasi, daging sapi goreng, kerupuk udang, daun bawang, telur asin, dan sambal.

Meski demikian, penyajian rawon di setiap daerah berbeda-beda. Hal ini kembali bergantung pada bagaimana daerah tersebut menyajikan rawon. Ada yang menambahkan jeroan dan tempe goreng sebagai tambahan agar menjadi lebih nikmat.

Menurut sebuah catatan, rawon merupakan salah satu kuliner yang sudah ada sejak zaman dulu. Mengutip dari bobo.grid.id, sejarah mengenai rawon tercantum dalam prasasti Taji yang ada sejak 901 Masehi. Prasasti ini, ditemukan di dekat Ponorogo, Jawa Timur. Dimana pada prasasti ini, rawon dituliskan dengan sebutan rarawwan (sayur rawon).

Seiring berkembangnya zaman, rawon semakin dikenal di kalangan masyarakat luas. Bahkan, kini banyak turis mancanegara yang tertarik untuk mencoba hidangan khas Indonesia tersebut.

Nahhh, jadi kepengen makan rawon kan sobat. 😀 (A49)

PinterPolitik.com

Badan Karantina Pertanian (Barantan) Kementerian Pertanian (Kementan) sementara menangguhkan impor sapi dari Australia. Kebijakan ini dikeluarkan setelah ditemukan gejala virus penyakit kulit Lumpy Skin Disease (LSD).

Untuk diketahui, LSD merupakan penyakit yang disebabkan oleh virus yang utamanya menyerang hewan ternak sapi atau kerbau. Penyakit ini bisa diketahui lewat gejala adanya benjolan pada kulit sapi atau kerbau.

Temuan virus ini pada sapi impor dari Australia bermula dari hasil pemeriksaan yang dilakukan oleh Barantan pada sapi yang baru datang dari “Negeri Kangguru” itu, dan ditemukan 13 sapi terjangkit virus LSD.

Setelah diselidiki, sapi yang terjangkit berasal dari empat peternakan di Australia. Barantan telah meminta pihak Australia untuk segera memeriksa dan menginvestigasi empat peternakan itu.

Kepala Barantan, Bambang juga menegaskan pihaknya hanya menyetop sementara impor tersebut, sambil menunggu hasil investigasi dari pihak Australia.

“Dalam waktu 60 hari kita tidak tutup impor. Tapi menghentikan sementara untuk farm yang kita temukan yang membawa LSD, empat farm (peternakan) tadi,” kata Bambang dalam konferensi pers di Kantor Barantan, Selasa (1/8) lalu.

Pada 12 September nanti pihak Australia akan mengirimkan hasil dari investigasi mereka terhadap sapi yang dikirim ke Indonesia.

Pemerintah Indonesia juga memastikan jika penghentian sementara impor sapi dari Australia tidak akan mengganggu pasokan daging sapi dalam negeri.

Pernyataan itu karena Indonesia kini menjalin dengan 60 peternakan sapi yang ada di Australia. Artinya, masih ada 56 peternakan yang masih bisa untuk melakukan ekspor ke Indonesia.

Namun, Perhimpunan Peternak Sapi dan Kerbau Indonesia mengatakan LSD sebenarnya sudah lama menyerang sapi lokal. Jadi, penghentian impor sapi dari Australia karena terjangkit virus LSD dinilai tidak efektif karena status Indonesia yang sudah terlanjur tidak bebas LSD.

Pemerintah juga diharapkan mencari cara agar penghentian sementara impor sapi dari Australia ini tidak mengganggu stabilitas harga dan stok daging sapi dalam negeri. Hal itu karena konsumsi daging sapi yang juga tinggi. (S83)

Dipanggilnya Basuki Hariman yang diduga memberi suap pada Patrialis Akbar, ternyata bukan yang pertama kalinya. Kasusnya pun tetap sama, yaitu pemberian suap terkait impor daging sapi. Bila ditarik ke belakang, Patrialis pun bukan satu-satunya yang tersandung kasus ini, ada beberapa nama lainnya yang pernah terjerat dalam kasus yang sama. Mengapa bisa terjadi berulang kali?

pinterpolitik.com – Rabu, 1 Februari 2017

JAKARTA – Pemanggilan Basuki Hariman ke Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK), Jumat (27/1) bukanlah yang pertama kalinya. Importir daging pemilik CV Sumber Laut Perkasa dan PT Impexindo Pratama ini, ditangkap KPK atas dugaan pemberian suap sebesar Rp. 2, 15 miliar kepada Patrialis Akbar. Namun sebelumnya, ia juga pernah menjadi tersangka pada kasus penyuapan yang menjerat Lutfi Hasan Ishaaq di tahun 2013.

Kasus impor daging sapi sepertinya menjadi salah satu “jebakan” KPK untuk menjerat para pejabat negara yang nakal. Tapi sebenarnya apa yang membuat impor daging sapi ini menjadi lahan basah bagi para koruptor untuk mendapatkan suap?

Kemungkinan besar semua berawal dari pembukaan keran impor daging sapi secara besar-besaran dari Presiden Joko Widodo. Pembukaan impor daging hingga 27.400 ton ini menjadi peluang besar bagi para importir daging sapi untuk meraup keuntungan.

Perlu diketahui, sistem impor daging sapi di Indonesia masih menggunakan sistem kuota dan penjatahan yang kesemuanya ditetapkan oleh pemerintah. Banyak yang beranggapan bahwa sistem ini sangat tidak efisien karena menyebabkan distorsi pasar dan oligopoli yang efeknya dapat menyuburkan penyuapan.

Pembukaan kuota yang besar ini sendiri, ternyata belum tentu menguntungkan pengimportir, karena seperti pengakuan Basuki, kepentingannya dengan Patrialis Akbar adalah terkait uji materi Undang-undang No 41 Tahun 2014 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan.

Akibat adanya UU tersebut, saat ini Indonesia diperbolehkan mengimpor daging dari negara di luar zona negara yang bebas penyakit mata dan kuku (zone based). Basuki mencoba mengembalikan regulasi impor sapi dan daging ke prinsip sebelumnya, yaitu dari negara-negara yang terhindar dari segala penyakit (country based).

“Kebijakan country based membuat Indonesia hanya dapat melakukan impor sapi dan daging sapi dari negara yang telah memenuhi persyaratan kesehatan seperti bebas penyakit mulut dan kuku,” jelas importir pemegang lisensi Australia, New Zealand, dan Amerika Serikat. Saat ini, sapi dan daging dari tiga negara tersebut ‘tidak terpakai’ karena pemerintah lebih suka mengimpor daging dari India. (Berbagai sumber/R24)